Kasein CAS#9000-71-9
Kasein yang diperoleh daripada susu lembu adalah fosfoprotein yang secara semula jadi membentuk misel supramolekul koloid tiga dimensi. Ia menyumbang kira-kira 80% daripada protein susu dalam susu lembu dan terdiri terutamanya daripada empat jenis: α-s1-kasein, α-s2-kasein, β-kasein, dan κ-kasein.
Kasein dianggap sebagai komponen perlindungan utama susu lembu; ia juga merupakan Sifat Amfifilik, yang memiliki ciri hidrofilik dan hidrofobik.
Sifat Kimia
| Takat lebur | 280 °C (terurai)(lit.) |
| ketumpatan | 1.25 g/cm3 |
| indeks biasan | 1.57 |
| suhu penyimpanan | -20°C |
| keterlarutan | H2O: tidak larut, membentuk suspensi keruh |
| bentuk | serbuk tulen |
| warna | kuning hingga sawo matang |
| Bau | Tidak berbau |
| sumber biologi | susu lembu (Hammarsten) |
| Keterlarutan dalam air | SEDIKIT LARUT |
| Sensitif | Higroskopik |
| Merck | 141883 |
| Pemalar dielektrik | 6.1（Ambient） |
| Kestabilan: | Stabil. Mudah terbakar. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan kuat. |
| Fungsi Bahan Kosmetik | PENYAMAN RAMBUT |
| ANTISTATIK | |
| PENYEDIAAN KULIT | |
| Semakan Bahan Kosmetik (CIR) | Kasein (9000-71-9) |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Kasein (9000-71-9) |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | Tersenarai TSCA |
| Kod HS | 35011000 |
| Kelas Penyimpanan | 11 - Pepejal Mudah Terbakar |
Aplikasi Produk
Kasein ialah protein utama dalam susu lembu; secara industri, ia biasanya dihasilkan daripada susu skim melalui pemendakan menggunakan asid laktik, hidroklorik, atau sulfurik. Ia juga boleh dihasilkan menggunakan bakteria penghasil asid laktik. Bergantung kepada asid yang digunakan untuk pemendakan, produk dikelaskan sebagai kasein asid laktik, kasein asid hidroklorik, atau kasein asid sulfurik.
Kasein terutamanya digunakan dalam bentuk garam kasein, dengan natrium kaseinat dan kalsium kaseinat menjadi jenis yang paling biasa. Kasein rennet dihasilkan daripada susu skim melalui pemendakan menggunakan enzim jenis rennet.
Kasein digunakan secara meluas untuk pengukuhan protein dalam bijirin dan roti, dan juga digunakan dalam penghasilan keju diproses dan keju tiruan.
Pameran Kilang dan Peralatan
