Dimetil dikarbonat CAS#4525-33-1
Dimetil dikarbonat (DMDC), juga dikenali sebagai Viguolin, ialah pengawet yang digunakan dalam minuman jus buah; di bawah piawaian bahan tambahan makanan yang berkenaan, ia ditetapkan sebagai INS No. 242.
DMDC sangat berkesan dalam menghapuskan pelbagai bakteria pencemar dalam minuman jus buah, walaupun pada suhu ambien atau rendah. Tindakan pengawetnya berkait rapat dengan keupayaannya untuk mengubah dan menyahaktifkan protein enzim utama dalam sel bakteria.
Berbanding teknologi pensterilan fizikal yang lain, DMDC menawarkan kos penggunaan yang lebih rendah serta mudah dan selamat untuk diaplikasikan. Ia juga mempunyai kesan yang minimum terhadap rasa, aroma, dan warna produk yang dirawat.
Disebabkan ciri-ciri ini, DMDC telah menjadi bidang penyelidikan utama dalam pembangunan teknologi pensterilan bukan terma yang baru muncul.
Sifat Kimia Dimetil Dikarbonat
| Takat lebur | 15-17°C |
| Takat didih | 45-46 °C5 mm Hg(lit.) |
| ketumpatan | 1.25 g/mL pada 25 °C(lit.) |
| tekanan wap | 0.7 hPa (20 °C) |
| indeks biasan | n20/D 1.392(lit.) |
| Titik nyala | 80 °C |
| suhu penyimpanan | Simpan di bawah +30°C. |
| keterlarutan | 35g/l (penguraian) |
| bentuk | Minyak |
| warna | Tidak berwarna |
| had letupan | 3-29.9%(V) |
| Keterlarutan dalam air | 35g/L (penguraian) |
| BRN | 956715 |
| Kestabilan: | Sensitif terhadap Kelembapan |
| InChI | 1S/C4H6O5/c1-7-3(5)9-4(6)8-2/h1-2H3 |
| InChIKey | GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | O(C)C(=O)OC(=O)OC |
| LogP | 0.082 (anggaran) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Asid dikarbonik, dimetil ester (4525-33-1) |
| Kod Bahaya | T |
| Pernyataan Risiko | 21/22-23-34 |
| Pernyataan Keselamatan | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 46286 |
| Suhu Autopenyalaan | 465 °C |
| TSCA | Tersenarai TSCA |
| Kod HS | 2920 90 10 |
| KelasBahaya | 6.1(a) |
| KumpulanPembungkusan | II |
| Kelas Penyimpanan | 6.1A - Mudah terbakar, toksik akut Kat. 1 dan 2 |
| bahan berbahaya sangat toksik | |
| Klasifikasi Bahaya | Toks. Akut 2 Penyedutan |
| Toks. Akut 4 Oral | |
| Rosak Mata 1 | |
| Koros. Kulit 1B | |
| Data Bahan Berbahaya | 4525-33-1(Data Bahan Berbahaya) |
| Ketoksikan | LD50 secara oral pada Arnab: 335 mg/kg LD50 secara dermal Tikus > 1250 mg/kg |
Aplikasi Produk
Dimetil dikarbonat (DMDC) digunakan sebagai agen kawalan mikroba dalam wain, teh sedia untuk diminum, minuman tanpa jus, dan minuman berkarbonat yang dicairkan yang mengandungi jus buah, perisa buah, atau kedua-duanya, dengan syarat kandungan jus tidak melebihi 50%.
DMDC digunakan secara meluas sebagai agen antimikroba yang berkesan terhadap spektrum mikroorganisma yang luas. Ia terutamanya menyasarkan yis, termasuk genera seperti Saccharomyces, Zygosaccharomyces, Rhodotorula, Candida, Pichia, Torulopsis, Torula, Endomyces, Kloeckera, dan Hansenula. DMDC juga menunjukkan aktiviti bakterisida terhadap pelbagai bakteria, termasuk Acetobacter pasteurianus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, beberapa spesies Lactobacillus, dan Pediococcus cerevisiae. Ia juga telah ditunjukkan berkesan terhadap Escherichia coli O157.
Tindakan antimikroba DMDC berpunca daripada penyahaktifan enzim mikroba, terutamanya melalui tindak balas dengan kumpulan imidazol dan kumpulan amina dalam protein, yang akhirnya membawa kepada pemusnahan mikroorganisma tersebut.
Sebarang DMDC yang tidak bertindak balas akan terurai dengan cepat menjadi metanol dan karbon dioksida. Aktiviti DMDC berkait dengan kadar hidrolisisnya. DMDC terhidrolisis apabila bersentuhan dengan air, dengan kadar ditentukan oleh suhu minuman atau wain. Penguraian lengkap mengambil masa kira-kira empat jam pada 10°C (50°F) dan kira-kira dua jam pada 20°C (68°F).
Pameran Kilang dan Peralatan
