Kalium bromat CAS#7758-01-2
Kalium bromat ialah garam kalium bagi bromat dan biasanya digunakan di Amerika Syarikat sebagai penambah baik tepung. Semasa pembuatan roti, ia membantu menguatkan doh dan membolehkannya naik dengan lebih berkesan.
Kalium bromat (KBrO₃) ialah agen pengoksidaan yang telah digunakan sebagai bahan tambahan makanan, terutamanya dalam pengeluaran roti. Walau bagaimanapun, ia telah dikenal pasti sebagai agen karsinogenik yang berpotensi. Kajian menunjukkan bahawa kalium bromat adalah karsinogenik pada tikus dan menunjukkan kesan nefrotoksik pada manusia dan haiwan makmal selepas pemberian oral.
Penyelidikan telah menunjukkan bahawa KBrO₃ boleh menginduksi tumor sel renal, mesothelioma peritoneal, dan tumor sel folikel tiroid. Tambahan pula, kajian mengenai mekanisme karsinogeniknya menunjukkan bahawa KBrO₃ ialah karsinogen lengkap, bertindak sebagai aktiviti permulaan dan aktiviti promosi dalam perkembangan tumor renal pada tikus.
Sifat Kimia
| Takat lebur | 350 °C |
| ketumpatan pukal | 1400kg/m3 |
| ketumpatan | 3.27 |
| suhu penyimpanan | Simpan di bawah +30°C. |
| keterlarutan | Kalium bromat sangat larut dalam air (7.5 g/100 mL pada 25°C; 49.8 g/100 mL pada 100°C), sedikit larut dalam etanol, dan hampir tidak larut dalam aseton; ia sangat stabil apabila dilarutkan dalam air pada suhu bilik. |
| bentuk | Serbuk/Pepejal |
| warna | Kristal atau butiran putih |
| Graviti Tentu | 3.27 |
| pH | 5.0-9.0 (25℃, 50mg/mL dalam H2O) |
| Keterlarutan dalam air | 70 g/L (20 ºC) |
| Merck | 147617 |
| Kestabilan: | Pengoksida kuat - sentuhan dengan bahan mudah terbakar boleh menyebabkan kebakaran. Tidak serasi dengan bahan mudah terbakar, bahan organik, agen penurunan, aluminium, logam serbuk halus. |
| Fungsi Bahan Kosmetik | MENGOKSIDAKAN |
| InChI | 1S/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1 |
| InChIKey | OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M |
| SMILES | [K+].[O-]Br(=O)=O |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 7758-01-2(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| IARC | 2B (Jil. Sup 7, 73) 1999 |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Kalium bromat (7758-01-2) |
| Kod Bahaya | O,T |
| Pernyataan Risiko | 45-9-25-22 |
| Pernyataan Keselamatan | 53-45 |
| RIDADR | UN 1484 5.1/PG 2 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | EF8725000 |
| TSCA | Tersenarai TSCA |
| KelasBahaya | 5.1 |
| KumpulanPembungkusan | II |
| Kod HS | 28299000 |
| Kelas Penyimpanan | 5.1A - Bahan berbahaya pengoksidaan kuat |
| Klasifikasi Bahaya | Toks. Akut 3 Oral |
| Karsinogenik 1B | |
| Ox. Sol. 1 | |
| Data Bahan Berbahaya | 7758-01-2(Data Bahan Berbahaya) |
| Ketoksikan | LD50 secara oral pada Arnab: 157 mg/kg |
Aplikasi Produk
Kalium bromat (KBrO₃) digunakan terutamanya sebagai agen pematangan tepung dan pengubah suai doh. Dalam industri pembakaran, ia telah lama dianggap sebagai salah satu pengubah suai doh yang paling berkesan yang tersedia. Walau bagaimanapun, bukti saintifik yang diterbitkan pada tahun 1990 menimbulkan kebimbangan bahawa bromat mungkin bersifat karsinogenik. Memandangkan risiko kesihatan yang berpotensi ini, badan bersama Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia memutuskan untuk mengeluarkan kalium bromat daripada senarai bahan tambahan rawatan tepung yang diluluskan.
Dalam aplikasi bukan makanan, KBrO₃ digunakan dalam kimia analitik sebagai agen pengoksidaan, piawaian primer, dan agen pembrominan. Sifat pengoksidaannya juga digunakan dalam formulasi peneutralan untuk rawatan gelombang kekal di rumah; ini biasanya mempunyai kepekatan 5% hingga 25% dan julat pH 4 hingga 9, selalunya dalam kombinasi dengan natrium bromat, natrium perborat, atau hidrogen peroksida.
Pameran Kilang dan Peralatan
