Isoflavon CAS#574-12-9
Isoflavon adalah sejenis sebatian bukan nutrien yang berasal daripada tumbuhan yang boleh didapati dalam produk soya dan beberapa tumbuhan lain, seperti lentil dan spesies kekacang. Wakil utamanya ialah genistein dan glisitein. Struktur molekulnya sangat serupa dengan estron, iaitu hormon estrogen steroid, oleh itu ia boleh menunjukkan aktiviti seperti estrogen yang agak ringan. Isoflavon terutamanya diperoleh daripada kacang soya dan pelbagai produk berasaskan soya, termasuk tauhu, susu soya, tepung soya dan alternatif daging vegetarian. Oleh kerana pemprosesan yang berbeza, kepekatan isoflavon dalam tauhu secara amnya lebih tinggi daripada dalam susu soya.
Sifat Kimia
| Takat lebur | 148° |
| Takat didih | 323.41°C (anggaran kasar) |
| Ketumpatan | 1.1404 (anggaran kasar) |
| Indeks biasan | 1.6600 (anggaran) |
| Suhu penyimpanan | 2-8°C |
| Keterlarutan | Kloroform (Sedikit), Metanol (Sedikit) |
| Bentuk | Pepejal |
| Warna | Kuning Pucat hingga Kuning Muda |
| InChI | InChI=1S/C15H10O2/c16-15-12-8-4-5-9-14(12)17-10-13(15)11-6-2-1-3-7-11/h1-10H |
| InChIKey | GOMNOOKGLZYEJT-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C1OC2=CC=CC=C2C(=O)C=1C1=CC=CC=C1 |
| LogP | 3.013 (anggaran) |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 574-12-9(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
Aplikasi Produk
Isoflavon adalah sejenis sebatian bukan nutrien yang berasal daripada tumbuhan yang boleh didapati dalam produk soya dan beberapa tumbuhan lain, seperti lentil dan spesies kekacang. Wakil utamanya ialah genistein dan glisitein. Struktur molekulnya sangat serupa dengan estron, iaitu hormon estrogen steroid, oleh itu ia boleh menunjukkan aktiviti seperti estrogen yang agak ringan. Isoflavon terutamanya diperoleh daripada kacang soya dan pelbagai produk berasaskan soya, termasuk tauhu, susu soya, tepung soya dan alternatif daging vegetarian. Oleh kerana pemprosesan yang berbeza, kepekatan isoflavon dalam tauhu secara amnya lebih tinggi daripada dalam susu soya.
